Restorán Ambrosia Bistro
Ubicación: MUT, Las Condes
Año: 2025
El interiorismo del restorán Ambrosia Bistró, en el Mercado Urbano Tobalaba, parte de premisas plateadas por las clientas y de la primera impresión que me dio el lugar donde estaría emplazado. Respecto a lo primero, las clientas tenían claro que querían seguir con lo ya implementado en su restorán anterior, su característica cocina abierta, que le permite a la chef y a su equipo interactuar con el público y al publico participar del oficio. Una suerte de escenario, que hace de la experiencia algo especial. Tenían claro también, que querían que el publico reconociera desde una distancia donde estaba el restorán, esto, pensaron, lo podía facilitar el trabajo que habían hecho previamente con el artista visual Santiago Ascui. Y por ultimo, y algo mas abierto, querían generar un impacto, entrar a un lugar donde el espacio en si fuese parte de la experiencia gastronómica.
Respecto al espacio existente, en si mismo, tenia tanto atributos como desafiaos. Era un espacio amplio, alto, con vistas panorámicas, tenia una estetica brutalista, con grandes pilares y materialidad cementicia. Tenia una planta irregular. Me pareció interesante jugar con las vistas y la irregularidad, por lo que desde un principio se planteo la instalacion de espejos, que multiplican las vistas y transmiten luminosidad. Asimismo, los espejos por su gran formato, incorporan, hacen participe a la ciudad, meten las vistas a las paredes del restorán, esto permite que la ambientación cambie significativamente dependiendo de la hora del día.
La estética industrial, cementicia, fría, por decirlo, podía ser contrapuesta con materialidades de pequeña escala, filigranas.
De ahí el trabajo con cerámicos pequeños y de diversos colores, diseñando tramas. Traer el gran formato al pequeño. Dar calidez a través de detalles, la pequeña escala de los materiales, las
telas, las maderas. La idea es generar un ambiente acogedor, conformado por elementos contenedores y agradables incluso al tacto, la luz puntual. respecto a la campana, es el centro que corona la protagónica cocina.
La forma de la campana responde a varios factores. Los distintos pisos, alturas e irregularidades son producto de la complejidad de elementos en su interior, varias campanas de extracción, con alturas predeterminadas por exigencias técnicas, puntos de inyección, ductos de ventilación, puntos eléctricos, entre otros. Si se hiciera una radiografía de la campana aparecerían equipos y redes, es como un corazón. A su vez funciona como una chimenea, sus formas curvas emulan la sinuosidad del humo.
